蘋果愛料理: 爆漿起司豬排

週末有小客人來訪。用家中的火鍋肉片、麵條和乳酪絲，變出「爆漿起司豬排」。

一口咬下，肉汁與起司整個爆開，配上咔滋咔滋的酥脆外皮，真是太好吃啦！

孩子們都吃得好開心，一直問：「阿姨，還有沒有？」

不想起油鍋，或家中沒烤箱都沒關係，用平底鍋就可用少少的油煎出爆漿起司豬排哦。

【爆漿起司豬排】

麵條　1束
豬梅花火鍋肉片　20片
和風醬油　4大匙
米酒　2大匙
綜合乳酪絲　1碗
蛋　3顆
麵包粉　2碗
麵粉　2碗

1. 取一個容器，放入豬梅花火鍋肉片，淋入和風醬油和米酒，醃10分鐘。

2. 醃肉時，開始燙麵。取出湯鍋，水滾後，放入麵條。麵熟後，撈起，瀝乾水份。

3. 組裝：(1)夾取一片肉片，攤開。(2)舖上乳酪絲。(3)舖上麵條。(4) 舖上乳酪絲。(5)夾取一片肉片，蓋在最上頭。(6)用湯匙將四邊壓緊。

4. 穿外衣：(1)先將麵粉、蛋液和麵包粉，由左至右排好。(2)將「步驟3的豬排」沾滿麵粉。(3)再沾蛋液。(4)最後沾滿麵包粉。

5. 重覆步驟4，依此類推。

6. 取出平底鍋，倒入1大匙油，開中火，放入豬排慢煎。

7. 待底部煎到恰恰（焦黃）的狀態時，翻面續煎。

8. 待兩面均已呈焦黃色時，取出放到吸油紙上。

9. 油吸好後，切塊即可享用。

10. 擠入檸檬汁，口感更清爽。吃豬排配韓式泡菜，變成大人口味，也好對味。大人和小孩的胃，一次滿足。

◎ 減少乳酪絲的份量，將麵條夾在乳酪絲裡，使起司的份量有倍增的錯覺，輕鬆做出爆漿口感。

◎ 香煎松阪豬（5分鐘）

◎ 蒜泥白肉（2分鐘）

◎ 菇菇瓜仔肉（電鍋食譜）

● 歡迎到蘋果愛料理粉絲專頁按讚！