香蕉小圓餅

熟透的香蕉吃不完，怎麼辦？嘿嘿，將它們的衣服全部扒光光，拿來做甜點吧。


這道香蕉小圓餅，趁熱吃或放涼後再吃，都很美味，很適合當野餐或派對的小點心哦。

綿密又香甜的香蕉，配上奶香十足的乳酪，軟軟、綿綿又帶點ＱＱ的口感，真是太好吃啦！

用冷凍香蕉做也可以，一樣很美味。

【香蕉小圓餅】

食材

香蕉　200g
蓮藕粉　40g
蛋　1顆
綜合乳酪絲（切達乳酪、帕米桑乳酪、馬茲摩拉）　20g

作法

1. 將香蕉剝皮後，放入碗中，用湯匙將香蕉壓成【香蕉泥】。

2. 加入蓮藕粉，用湯匙攪拌均勻。

3. 打入蛋，用湯匙攪拌均勻。

4. 放入乳酪絲，用湯匙攪拌均勻，【香蕉糊】完成。

5. 取出平底鍋，放入少許橄欖油和奶油，開小火。奶油融化後，用湯匙舀【香蕉糊】放上平底鍋（一湯匙的量做一塊餅）。

6. 轉中火慢煎，待餅的底部呈焦黃色時，翻面續煎（用湯匙翻面很方便）。

7. 兩面都呈焦黃色時，取出放到吸油紙上。

8. 油吸好後，即可盛盤。用削皮刀削些檸檬皮，增添檸檬的清香，好好吃。

9. 在小圓餅上隨意灑上巧克力粉、抹茶粉、義大利香料、現磨馬告、肉桂粉…等任何你喜歡的口味，或塗巧克力醬、花生醬、抹茶牛奶醬，或擺上各式堅果，或放上冰淇淋，都很美味哦。

10.「檸檬皮＋各式堅果」口味，也很好吃。

小撇步

◎ 加入適量「天然蓮藕粉」，增添Ｑ彈感。
◎ 若沒蓮藕粉，可改用地瓜粉、樹薯粉或太白粉。
◎ 乳酪可中和香蕉的甜；香蕉可中和乳酪的鹹。

◎ 用「冷凍香蕉」做也可以：(1)香蕉從冷凍庫取出後，放入袋中，用手隨意搓揉，冷凍香蕉很快就變軟了。(2)倒入碗中，用湯匙輕壓，【香蕉泥】完成（這時候的香蕉泥，吃起來很像【香蕉霜淇淋】哦）。




◎ 若只放奶油，較易焦，所以將橄欖油和奶油混在一起用，就不會煎焦了。而且，這樣子可以同時享受到奶油的奶香和橄欖油的清香哦。
◎ 削檸檬皮時，儘量別削到白白的部分，不然會苦哦。
◎ 乳酪絲分裝冷凍好方便：乳酪的保存期限通常都很短，且一拆開封裝，大約7天內就得用完，但買少量又很貴。所以姊往往到大賣場將一大包乳酪絲買回來，立馬分裝成小袋，放冷凍庫保存，需要時再拿出來用，很方便。
◎ 成品冷藏保存好方便：吃不完的香蕉小圓餅，放入冰箱冷藏可保存3天，要吃之前再用平底鍋熱一下，和剛出爐的香蕉小圓餅一樣美味。

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