涼拌百香果瓠瓜皮（無油、少鹽）

做瓠瓜料理時，將切除的瓠瓜皮拿來做涼拌菜。瓠瓜料理完成後，涼拌瓠瓜皮也完成了，一瓜兩吃，一次做兩道菜，省時又方便，好吃又好玩。


現在是百香果和瓠瓜的產季，拿這兩樣當令蔬果，簡單做道涼拌菜，最能享受到食材的原味。涼拌菜現做現吃，口感好，色澤美，好棒棒~

這道料理吃起來很像情人果，脆口又清爽，炎炎夏日就是需要這一味！

【涼拌百香果瓠瓜皮】

食材

百香果　1顆
瓠瓜皮　1顆
蜂蜜　1大匙
檸檬　1/4顆
鹽　1小匙

作法

1. 瓠瓜皮切條：(1)洗淨去頭尾：瓠瓜刷洗乾淨後，切除頭尾。(2)切片：將瓠瓜立在砧板上，將外皮切成片（切片時，要留一點瓠瓜肉，連皮帶肉吃，很美味）。(3)切片完成。(4)切條：將瓠瓜片平放在砧板上（肉在下，皮在上），切成條。

2. 將瓠瓜皮置入碗中，灑上鹽，用手抓一抓，靜置10~20分鐘。

3.  瓠瓜皮出水後，用手將水擰乾。將擰乾的瓠瓜皮置入保鮮盒。

4. 放入百香果，擠入檸檬汁，淋上蜂蜜，蓋上保鮮盒蓋，搖一搖，讓食材混合均勻即可。

小撇步

◎ 用「檸檬」取代一般做涼拌菜時所用的「醋」，用「蜂蜜」取代一般做涼拌菜時所用的「糖」，好健康。
◎ 若家中有蒜頭或薑，加點蒜泥或薑泥也可以。
◎ 百香果籽，富含膳食纖維，要保留。
◎ 喜歡甜一點，可酌加蜂蜜；喜歡酸一點，可酌加百香果或檸檬。
◎ 確實清洗蔬果，可減少農藥殘留。如果還是擔心農藥問題，可以先將瓠瓜皮汆燙後立即冰鎮，保持瓠瓜皮的脆度和顏色，照樣可以拿來做涼拌菜。

延伸閱讀

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◎ 日式酒蒸蛤蜊（3分鐘。居酒屋必點） 
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