清燉鮮魚湯（10分鐘）

最近天氣轉涼了，明顯感受到寒意，大家有多穿點嗎？這個時節，來碗熱呼呼的清燉鮮魚湯暖暖胃，好舒服。


將適量的薑加進湯裡，喝完全身暖呼呼，不知不覺唱出：「外套脫掉，脫掉，外套脫掉。上衣脫掉，脫掉，上衣脫掉。」蝦咪？你沒聽過這首歌，好吧，姊只能說你太年輕。

因家中沒芹菜，所以改用西洋芹，一樣好好吃哦。

【清燉鮮魚湯】

食材

鮮魚　1尾
薑　1小塊
西洋芹　1根
香菜　1根
米酒　3大匙
鹽　少許

作法

1.西洋芹切碎、香菜切碎、薑（不去皮）切片。

2.用刀將魚從肚子劃開，去除血塊和內臟，洗淨，用廚房紙巾擦乾，切塊備用。

3.取鍋放入4片薑片和水（可蓋過魚的水量即可），開大火煮滾。

4.水滾後，放入魚塊、薑片和2大匙米酒，轉中火。

5.浮沫要撈起來。

6.取出湯碗，放入西洋芹碎、香菜碎和1大匙米酒備用（碗底出現愛心耶）。

7.魚肉全部轉白時（代表煮熟了），灑鹽，勺進步驟6的碗中即可。

小撇步

★薑皮富含營養素，只要刷洗乾淨，應多加利用，不要浪費。
★若不敢吃薑片，可改切成薑絲。
★步驟3薑片和水同煮，湯裡多了淡淡的薑味，風味很迷人。
★米酒可去腥、提味。
★煮魚湯的水量不要太多，可蓋過魚即可，不然魚湯的味道會太淡。
★碗裡放米酒，再將湯沖進來，魚湯更鮮甜。米酒的酒精遇熱會揮發，不用擔心酒味。
★若不敢剖魚，可請魚販代勞。

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