韓式泡菜豆腐鍋

天冷時，來一鍋紅通通的韓式泡菜豆腐鍋最棒了！


有了醄醴韓式純豆腐鍋底醬，不用到名店，在家就可做出比名店還好吃的豆腐鍋哦。

韓式泡菜豆腐鍋，配羊栖菜飯，好對味。

大口吃鍋，大口吃飯，好滿足。胃暖了，心也溫熱了。

【韓式泡菜豆腐鍋】

食材

蒜頭　3瓣
豆皮　1張
紅蘿蔔　1小塊
蒜苗　1根
金針菇　1/2包
小白菜　2株
鮮蝦　2尾
豬梅花肉片　3片
麻油　1/2茶匙
嫰豆腐　1盒
蛋　1顆
昆布小魚乾柴魚高湯　3碗
醄醴敬妻韓式泡菜（翠玉白菜）　1/2碗
醄醴韓式純豆腐鍋底醬　1匙

作法

1.自製豆皮捲：（1）豆皮攤開，擺紅蘿蔔；（2）捲起來後，用蒜苗在豆皮捲上綁2個結；（3）將豆皮捲對切；（4）豆皮捲完成。

2.蒜頭切碎；蒜苗切碎，蒜苗白和蒜苗綠分開放；鮮蝦開背去腸泥。

3.鍋中放麻油、蒜頭碎、1/2蒜苗白，開中火爆香。

4.聞到蒜香味時，放韓式泡菜，拌炒。

5.泡菜的香氣釋出後，放入高湯、韓式純豆腐鍋底醬。

6.煮滾後，放小白菜。

7.放金針菇、豆皮捲。用手將豆腐掰進鍋裡。

8.放鮮蝦和豬梅花肉片。

9.蛋打入。蛋白凝固後，將剩下的蒜苗全部放入，即可起鍋。

小撇步

★蒜頭、蒜苗和泡菜先炒過，香氣更豐厚、風味更甘甜。
★放比較久的泡菜，酸味會提升，拿來做泡菜鍋最適合。
★用手掰豆腐，豆腐呈不規則狀，更容易吸附湯汁，豆腐更入味。
★羊栖菜飯作法：白米2杯、羊栖菜2匙，放入電子鍋，鍋內加水至「2杯白米的刻度處」，按下炊飯鍵。待飯煮好，再燜10分鐘後，打開鍋蓋，用飯匙稍微攪拌一下即可。

延伸閱讀

★昆布小魚乾柴魚高湯 

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