蘋果愛料理: 香菜豆皮捲

2017年1月12日星期四

將香菜捲進豆皮裡，用麻油香煎。

濃烈的香菜、淡雅的豆香和迷人的麻油香氣，看似違和，滋味卻很麻吉。

這道美味的小菜，做法超簡單，難度是小菜一碟而已，你一定要試試！

【香菜豆皮捲】

香菜　2株
豆皮　2張
中筋麵粉　1/2小匙
麻油 1小匙

[調味料]
醬油　1/4小匙
鹽　少許

1.食材大集合。

2.香菜切碎。

3.豆皮攤開，抹上一層薄薄的麵粉。

4.舖香菜。

5.將豆皮折疊。

6.對切。

7.取出平底鍋，倒麻油。

8.拿一塊香菜豆皮捲，將油抹勻鍋底。

9.將香菜豆皮捲排在鍋底，開小火慢煎。

10.以鍋鏟輕壓豆皮上頭，使豆皮捲更密合。

11.底部呈金黃色時，翻面續煎。

12.以鍋鏟輕壓豆皮上頭，使豆皮捲更密合。

13.兩面都呈金黃色時，從鍋邊淋醬油，在豆皮上灑鹽即可。

14.盛盤方式A：在豆皮捲上擺香菜葉，好可愛。

15.盛盤方式B：將豆皮捲切成細條，可方便多人享用。

★麻油不耐高溫，小火烹調才不會產生苦味，且較健康。
★在豆皮上抹麵粉，可促使豆皮接合。
★醬油的鍋氣，可使豆皮的風味更豐厚。