2017年4月18日 星期二

酸辣小封肉(10分鐘)



韓式泡菜來不及吃,放到變酸了,怎麼辦?
拿來做道無敵下飯菜-酸辣小封肉-吧。
這道料理做法超簡單,只要10分鐘,咻咻咻就完成惹~
微酸微辣又鹹香,滋味好迷人。
連不敢吃辣、不愛吃韓式泡菜的家人都說好好吃,連扒了好幾碗飯呢!

影音食譜請點我 

【酸辣小封肉】



食材(4人份)

醄醴敬妻韓式泡菜-朝鮮白菜 2大匙
帶皮豬五花肉 200g
蒜苗 1根
蒜頭 10瓣
香菇素蠔油 1大匙
米酒 1碗


作法


1.備妥主要食材。









2.五花肉切片(厚度約1公分)、蒜苗切段、蒜頭用刀背輕壓後去膜。







3.取鍋放入五花肉,開中火慢煎(不用放油)。








4.肉片兩面都呈金黃色時,放入蒜頭拌炒。








5.蒜頭微微上色時,放入「醄醴敬妻韓式泡菜-朝鮮白菜」1大匙,拌炒。







6.倒入香菇素蠔油拌炒。









7.倒入米酒,蓋鍋蓋,轉小火慢燉。








8.水分收乾時,放入蒜苗和「醄醴敬妻韓式泡菜-朝鮮白菜」1大匙,拌炒一下即可。






9.無敵下飯菜來了(看起來好像很辣,其實這道料理的辣度是「微辣」而已哦)。







10.大口扒飯,預備備備企…











小撇步

★利用韓式泡菜本身的酸辣和鹹香,輕鬆做出酸辣好滋味。
★煎五花肉時會釋出豬油,所以不用另外加油。
★蒜頭煎太久會變苦,所以煎到微微上色就要起鍋。
★泡菜拌炒過,香氣更豐厚、風味更甘甜。
★香菇素蠔油的風味甘甜,用來平衡韓式泡菜的鹹味,剛剛好。
★起鍋前再加一點韓式泡菜拌炒,風味更有層次。



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