花雕蕃茄紅燒肉（電鍋。3步驟）~附花雕泡蛋、花雕滷味拼盤

切一切、擺一擺、放進電鍋，簡單3步驟就可完成美味的紅燒肉。紅燒肉控老公說，這是他這輩子吃到最美味的紅燒肉了，連扒3碗飯還意猶未盡呢。

燉好的紅燒肉，還可加料變出花雕泡蛋、花雕滷味拼盤、花雕蕃茄紅燒肉湯麵…等百變料理，好棒棒！

這次不用五花肉，改用梅花肉做紅燒肉，發現更好吃耶。梅花肉的特性是，瘦肉中帶有油花，不像五花這麼肥、里肌這麼乾、腿肉這麼硬，住家附近市場的肉販阿姨封它為「有人緣的肉」，因為無論怎麼煮都好吃，人見人愛，真心覺得這個封號好傳神。

【花雕蕃茄紅燒肉】

食材

豬梅花　半斤（300g）
蕃茄　1顆
洋葱　1顆
薑　1塊（30g）
香菇素蠔油　1大匙
醬油　1大匙
花雕酒　150ml
水　150ml

作法

1.蕃茄（不去皮）、洋葱切塊；薑用刀背輕拍後切段；豬梅花切條（厚度約2cm）。

2.取出6人份內鍋，放入蕃茄、洋葱、薑，再舖上豬肉。

3.倒入香菇素蠔油、醬油、花雕酒、水，置入電鍋，外鍋2杯水，蒸1小時即可。

4.加料變出【花雕泡蛋】：燉好後，放入水煮蛋，整鍋放涼後，置入冰箱冷藏3晚，美味的花雕泡蛋就完成了。

5.加料變出【花雕滷味拼盤】：吃剩的花雕蕃茄紅燒肉，加地瓜（1條）、蕃茄（1顆）、洋葱（1顆）煮滾後，再放八角（1顆）、黑木耳（適量）、豬火鍋肉片（適量）、金針菇（1包）續煮，最後灑上葱花（適量），又是美味的一餐。

小撇步

★直接燉好就很美味了。燉好放涼後，放到冰箱冷藏一晚，更入味。
★燉肉時，加蕃茄，可去油解膩。
★蕃茄富含茄紅素。因為茄紅素是脂溶性，所以梅花肉和蕃茄一同燉煮，梅花肉的油脂有助於人體吸收茄紅素。
★番茄皮富含營養素，只要清洗乾淨，應盡量利用，不要浪費。

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