蘋果愛料理: 瓜仔肉（電鍋）

2017年6月27日星期二

將菇菇和紅蘿蔔加入瓜仔肉裡，營養更豐富，滋味更清甜。用電鍋燉一鍋，無論拌飯、拌麵、拌青菜、配稀飯或帶便當都很方便。

影音食譜請點我
　

食材

豬絞肉　300克
金針菇　1包
乾香菇　9小朵
紅蘿蔔　1小塊
花瓜罐頭　1罐（250克）
白胡椒粉　1大匙

1. 乾香菇泡水備用（香菇水不要倒掉）。

2. 紅蘿蔔切丁、香菇切丁、金針菇撥開後切小段，放入內鍋。

3. 豬絞肉和花瓜一起剁細，放入內鍋；倒入花瓜罐頭湯汁；空罐頭裝滿香菇水，再將這些香菇水倒入內鍋（2次）；加入白胡椒粉。用湯匙將內鍋裡的好料攪拌均勻。

4. 將內鍋放入電鍋裡，外鍋1.5杯水蒸煮，電鍋跳起即可。將瓜仔肉連同湯汁淋在白飯上最美味。

★將豬絞肉和蔭瓜一起剁，很省時，且砧板比較不會溼答答。
★豬絞肉剁細，可增加黏性，口感更綿密。但不要剁太細，也不要用果汁機或調理機打成泥，不然做起來就像貢丸了。
★香菇水是天然高湯，善加利用，就可變出很多好吃的料理。
★將香菇水拌入絞肉裡，絞肉更多汁。
★善用罐頭裡的湯汁，調味好方便。