西班牙鮪魚蛋餅（少油版）

我到西班牙自助旅行時，對西班牙蛋餅一見鍾情（當時讓我一見鍾情的還有高第，我都稱他是我的西班牙情人，我想，高第一定也很尬意我這台灣情人，哈哈）。

這道料理是西班牙的家常菜，當正餐、點心、前菜或下酒菜都可以，趁熱吃或放涼享用都美味。

西班牙蛋餅的基礎食材是雞蛋、馬鈴薯、鹽和油，也可以加入其他食材或調味料，隨心所欲做成豪華版。

製作這道菜需要使用大量的油將馬鈴薯炸香（有的人是用半煎半炸法，但油量還是不少），但我向來不愛做油炸料理，有次用煎的方法來做，總覺得少了一味，還是油炸過的馬鈴薯香氣才夠味。

手邊正好有吃剩的薯條，拿來做西班牙蛋餅，可省去炸馬鈴薯的步驟，再拿出家中現有的牛蕃茄、青江菜、蒜頭和鮪魚罐頭等食材，做成豪華版的西班牙蛋餅，真是太好吃啦！我又回到西班牙情人的懷抱了（開心轉圈圈）~

食材

蛋　4顆
鮪魚罐頭　1罐
牛蕃茄　1顆
青江菜　1株
蒜頭　3瓣
薯條　適量

作法

1.食材準備好。 

2.牛蕃茄、青江菜、蒜頭切碎，薯條切段。

3.所有食材放入碗中拌勻。

4.平底鍋放少許油，開中小火，倒入步驟3的蛋液，蓋鍋蓋慢煎。

5.翻面續煎：(1)底部煎呈金黃色時（蛋液約8分熟時，通常也是底部煎呈金黃色時），打開鍋蓋，(2)拿盤子放在平底鍋上，壓緊，(3)倒置，蛋餅會跑到盤子上，(4)拿起盤子，讓蛋餅滑進平底鍋裡。【如果你做的蛋餅很小，就直接用鍋鏟鏟入鍋底，直接翻面即可。】

6.兩面都呈金黃色即可起鍋。切成披薩狀或方塊狀都可。

小撇步

★將蔬菜加進西班牙蛋餅裡，營養更均衡。
★鮪魚本身已有鹹度，所以不需再加鹽。
★因為我的平底鍋比較大，所以煎出來的西班牙蛋餅比較薄。如果你有小一點的平底鍋，就用小平底鍋煎，煎出來的蛋餅會較厚較好看哦。

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