2017年10月15日 星期日

高麗菜蛋餅(免揉麵團)



記得小時候肚子餓時,媽媽總會利用家中現有食材,煎蛋餅給我們吃。

這款古早味蛋餅的作法很簡單,只需葱、麵粉、白胡椒、鹽和蛋等5種食材,外酥內軟,且有滿滿的葱香,很好吃,有濃濃的媽媽味。

將一年四季都有的高麗菜切成絲,加進蛋餅裡,營養更豐富,滋味更清甜。


食材(1人份)

[麵糊]
中筋麵粉 5大匙
水 7大匙
青葱 1根
白胡椒粉 1/8小匙
鹽 1/4小匙

 [蔬菜蛋液]
高麗菜絲 1/2碗
紅蘿蔔絲 少許
蛋 1顆
鹽 少許


作法


1.高麗菜切絲。









2.青葱切葱花、紅蘿蔔刨絲。









3.麵粉和水拌勻,加葱花、白胡椒粉和鹽拌勻,[麵糊]完成。







4.蛋打散,放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲和鹽拌勻,[蔬菜蛋液]完成 。







5.平底鍋放少許油,開小火,倒入[麵糊],將平底鍋轉一轉,使麵糊平均舖在平底鍋裡(以免受熱不均),開中火慢煎。





6.煎到兩面上色,取出餅皮。同一平底鍋,倒入[蔬菜蛋液],蓋上餅皮,用鍋鏟輕壓(使餅皮和蛋液緊密接合)。






7.蛋液煎成金黃色時,翻面將餅皮也煎成金黃色即可。









小撇步

★喜歡軟一點的餅皮,水就多加點;喜歡硬一點的餅皮,麵粉就多加點。
★蛋餅沾辣椒醬油(將新鮮辣椒切末,放入醬油裡)很對味哦。

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