2018年2月6日 星期二

桂圓米糕粥(電鍋)



這陣子瘋狂在廚房做桂圓米糕粥實驗。

為了追尋「簡單 x 健康 x 美味」的完美平衡,不斷試做法、不斷改善、不斷試吃,結果…最近照鏡子覺得自己長得好像桂圓米糕,最近也完全不敢量體重。

為了大家的健康,我犧牲!(突然覺得自己好偉大,哈哈哈)

其實這實驗也沒進行多久,從去年做到今年而已啦~哈哈哈~

只要用家家戶戶都有的電鍋,簡單3步驟,就可享用到濃濃的古早味哦。



影音食譜請點我


食材(15人份)

圓糯米 1量米杯
桂圓肉 1量米杯
水 9量米杯
黑糖 3大匙
米酒 適量


作法


1.圓糯米洗淨,瀝乾水份,放入內鍋,加水,外鍋2杯水,蒸1小時。







2.開關跳起後,打開鍋蓋,趁熱加桂圓肉和黑糖拌勻,蓋鍋蓋燜20分鐘。







3.碗底放米酒(每碗約放1小匙米酒),盛入桂圓米糕粥即可。









小撇步

★桂圓肉不久煮,香氣更迷人。
★米酒不煮,酒香更迷人。
★各款糖的甜度不同,份量請自行微調。
★若沒黑糖,改用冰糖、砂糖、蜂蜜、麥芽糖也可以。
★若喜歡濃濃的酒香,桂圓肉可改用「酒漬桂圓肉」(將桂圓肉放入玻璃瓶,倒入米酒、高粱、紹興酒、蘭姆酒或白蘭地,蓋上瓶蓋,放冰箱冷藏浸泡,至少泡3天,泡愈久愈香)。


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