鮭魚豆腐味噌蛋花湯

味噌湯的做法不難，但要煮得好喝，且保留食材的營養素，有很多小撇步。

打蛋花也不難，但要做出美麗的蛋花，也有眉角要掌握哦。

這是我實驗多次後，最滿意的配方和做法了，你也來試試吧。

因為最近在孕期中，所以不加酒，如果是沒懷孕的朋友，加點清酒別有一番風味哦。

食材（4人份）

鮭魚　150克
板豆腐　1/2塊
洋葱　1/4顆
白味噌　100克
水　900ml
柴魚花　1把
味醂　1大匙
蛋　2顆
葱花　適量

作法

1.洋葱切絲，板豆腐、鮭魚切塊。

2.水滾後，下洋葱絲、鮭魚、豆腐。

3.鮭魚煮熟時，轉小火，下味噌（一手拿濾網，一手拿湯匙攪拌味噌，使味噌慢慢溶入湯裡）。

4.下柴魚花和味醂，煮1分鐘，繞圈淋入蛋液。

5.蛋液7分熟時，用筷子輕撥，灑葱花即可。

小撇步

★加入洋葱和味醂，可平衡味噌的鹹味，使味噌湯入口能回甘。
★加柴魚花，湯頭更鮮美。
★味噌不久煮，才不會破壞味噌酵素，味噌湯的風味也不會變苦。
★各款味噌的鹹度不同，份量請自行微調。
★小火下蛋液，可做出蓬鬆軟嫰的蛋。
★繞圈淋入蛋液後輕撥，可做出美麗的蛋花。


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