青菜豆腐蛋花湯

最近肚子愈來愈大，已從靈活的青蛙變成笨重的企鵝了。上個月，連續走2小時完全沒問題，但現在，走個30分鐘就覺得內臟快掉到地上了啊啊啊~


現在胎動也很頻繁，三不五時被小籠包踹一下，從懷孕起就很頻尿的我，變得更頻尿了（現在到任何地方，都要先看看廁所在那裡才安心。如果尿意來時是在車上就悲劇了，我目前還沒想到在車上小解的方法，所以只好發揮忍功）。儘管很頻尿，每天還是乖乖補充足夠的水份，除了喝水以外，我也很愛喝湯。

週遭的孕媽咪朋友有便秘的困擾，起初我也有，但一旦每天吃大量蔬菜以後，我就天天通體舒暢了。

有朋友問：「到底要吃多少蔬菜才夠？」
我說：「如果用一般吃飯的碗裝的話，一天至少3碗。」
「3碗？！那麼多？！」
「是的，至少3碗，而且最好各種顏色的蔬菜都有。」
「那你有吃澱粉嗎？」
「我三餐都有吃澱粉，只是晚餐少一點，因為我發現晚餐一旦多吃澱粉，胖很快。」

總之，我的晚餐通常秉持「2多1少原則」，多纖維、多蛋白質、少澱粉。

今天就來和大家分享一道有纖維、有蛋白質、無澱粉，很有飽足感，清爽又美味的湯品吧。

食材（1人份）

牛番茄  1顆
小白菜  2株
板豆腐　1/3塊
蛋　1顆
白胡椒粉　1/8小匙
鹽　1/4小匙
水　500ml

作法

1.番茄、豆腐切塊，小白菜切段，蛋打散。

2.鍋中放番茄和水，開中大火煮滾。

3.番茄煮軟時，加鹽和白胡椒粉煮1分鐘，下豆腐煮2分鐘，轉小火，定點下蛋液。

4.蛋液6分熟時，下小白菜煮約30秒即可。

小撇步

★先將番茄的酸味煮出來，簡單調味後即成番茄清湯。
★番茄清湯完成後，再下豆腐，使清湯的風味沁入豆腐裡。
★小火下蛋液，可做出蓬鬆軟嫰的蛋。
★定點下蛋液，且下蛋液後不攪動，蛋液可保持片狀。


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