煮香菇雞湯不難，但你真的會煮香菇雞湯嗎？
掌握食材特性與小撇步，只要3步驟，你也能煮出好喝的香菇雞湯哦。
食材
雞肉切塊 1斤乾香菇 30克
老薑 2片
水 800ml
米酒 3大匙
鹽 少許
油 1小匙
作法
1.乾香菇泡軟，擠乾水份，剪掉蒂頭。鍋中放油，放入香菇，開小火慢煸3分鐘，取出香菇備用。
2.雞肉汆燙備用。
3.將雞肉、香菇、薑片、水、香菇水（要濾渣）、2大匙米酒放入電鍋內鍋，外鍋1.5杯水，蒸40分鐘，燜15分鐘。打開鍋蓋，淋1大匙米酒，灑鹽即可。
小撇步
★香菇香精是油溶性物質。乾香菇用溫油煸炒，乾香菇的香氣才能完全釋放出來。★薑皮富含營養且風味十足，只要刷洗乾淨即可，不要浪費。
★香菇蒂頭拿來香煎、做滷味都好吃，不要浪費。
★雞肉不久煮，肉質才不會老。
★最後再淋一點米酒，酒香更迷人。
沒有留言:
張貼留言