金針菇煎餅

金針菇的口感滑脆、富含膳食纖維、營養豐富、飽足感高、價格低廉，是我的冰箱常備食材之一。

這道金針菇煎餅，做法簡單又好吃。香酥的煎餅裡有滿滿的滑脆金針菇，還有香菜的迷人風味微微頂上來，每次一上桌，家人總一口接一口，完全停不下來啊。

食材

金針菇　1包（200克）
香菜  2株
紅蘿蔔絲  30克
蛋  2顆
中筋麵粉  2大匙
水  2大匙
鹽  1/4小匙
黑胡椒粉  1/8小匙
油  2大匙

作法

1.金針菇去尾，撥開，切段。香菜切碎。

2.麵粉和水拌勻，加蛋拌勻，加黑胡椒粉和鹽拌勻，放入金針菇段、香菜碎、紅蘿蔔絲拌勻，麵糊完成。

3.熱油鍋，開中小火，用湯匙放入麵糊慢煎。

4.底部金黃上色時，翻面續煎，煎到兩面都呈金黃色，取出吸油即可。

小撇步

★金針菇撥開、切段，是方便入口，食用時比較不會噎到。
★雙手各拿一支湯匙，可輕易翻面。
★用任何耐高溫的油都可以，如果用麻油，別有一番風味哦。