有一次和朋友聊到買蛋的話題，在食品業工作的朋友說，如果不知道要怎麼選雞蛋，就買貴的。聽他這麼說，覺得很有道理，因為我平常精挑細選買的蛋，真的都不便宜。
為什麼買「好蛋」很重要？
懷孕期間上媽媽教室時，老師說，每天早上吃一顆水煮蛋，有助於乳腺暢通。從那時起，我就養成每天早上吃一顆水煮蛋的習慣，一直到現在小籠包一歲了，我的乳腺仍然很暢通，這天然卵磷脂果然是好東西。
而且，孕媽咪吃下肚的東西，會透過胎盤被寶寶吸收，所以從孕期開始，我對於食材更講究了。
我吃水煮蛋是不調味的，直接吃，蛋的好壞一吃就知道。「好蛋」的蛋白Q彈緊實，蛋黃濃郁細緻、香氣十足，無腥味；「壞蛋」沒有蛋香，只有可怕的腥臭味。如果一早就吃到壞蛋，心情會不好，覺得世界是黑暗的。對我來說，吃好蛋，除了心情好一整天的心情都會很美麗以外，投資自己和家人的健康，我覺得很值得。
平常怎麼選蛋？
自從小籠包出生以後，我更重視安心食材了
我選擇有標示無動物用藥、無農藥殘留、無抗生素的蛋
川果雞蛋就是有這三大保證的蛋
且還通過德國食品檢驗領導品牌Tentamus的產品檢測
讓人很放心
我是在全聯的冷藏區買的
紅殼蛋和白殼蛋的營養都一樣
我兩種都會買，看心情選顏色，哈哈
我拿川果雞蛋來實驗
將川果雞蛋放到水中，立馬沉到水底，完全沒有浮起來
果然是專業牧場直營，新鮮冷藏直送的「好蛋」啊
書中又提到，要判斷是不是新鮮的蛋，把蛋打破後，也可觀察蛋白和蛋黃的狀態。蛋白分為內層的濃蛋白和外層的稀蛋白。老蛋中的稀蛋白已失去黏稠性，會像水一樣散開，濃蛋白則變稀變少，而蛋黃會變得不堅實。鮮蛋的蛋黃呈飽滿隆起，蛋放越久，蛋黃會由蛋白吸收水分，往橫向擴大，看起來為扁平形狀，很容易破掉散開。
我再拿川果雞蛋來實驗（我是實驗控，哇哈哈）
稀蛋白、濃蛋白和蛋黃層層分明
濃蛋白好多
蛋黃圓挺飽滿好美
讓我忍不住想用牙籤測試看看到底有多飽滿
先插1根
插3根
插6根也沒有倒
本來還想再插
蛋黃說，它身體很好，不想針炙，叫我別鬧了
好吧，經過這次實驗
我相信川果真的是符合國際最高AA級標準的蛋
果然新鮮
今天就先玩到這裡，改天再來玩，哈哈
川＋果＝「巢」
用心呵護好巢，孕育最好的蛋
我一看到蛋盒上這幾個字就被打動了
（媽媽的內心小宇宙特別波濤洶湧啊）
每位孕媽咪的小夢想，就是用心呵護好巢，孕育最好的寶寶啊
平常買蛋回來，有時出個遠門，一晃眼就忘了冰箱的蛋過期了沒
（媽媽的腦容量有限，每天要記的事已經夠多了啦）
每顆川果雞蛋都有標保存期限揪感心
前陣子和朋友聊天時，有位醫師朋友說，3歲以下的孩子不要吃精製糖，她自己也是這麼帶孩子的。關於精製糖對孩子的影響，可以去請教股溝大師，他會跟你說很多很多，多到你想大喊「好了好了，不要再說了」，我就不多說了。
今天就來和大家分享3道不用精製糖，也不用代糖（坊間很多無糖甜點食譜都是用代糖），利用食材本身的甜味做出甜點。而且完全免烤箱，家裡沒烤箱和烘焙器具沒關係，只要有電鍋和平底鍋就可以做了。
我這3道食譜的食材都很簡單。食材愈單純，食材的品質愈重要，因為沒有糖、香精和化學添加物這些東西來壓住壞食材的味道，所有食材的風味都會很突出，所以動手做這些食譜前，請一定要去買品質優良的新鮮食材哦！
鬆餅
還記得曾經紅極一時的「1根香蕉2顆蛋做鬆餅食譜」嗎？為了試試這食譜到底有多神奇，我也做了。
一做完滿心期待吃了一口後大喊：「這不是鬆餅！這不是鬆餅！」那真的不是鬆餅的口感，吃起來比較像甜甜的香蕉煎蛋。
後來我將原食譜改良一下，這才叫有鬆餅口感的鬆餅嘛。做法簡單又好吃，大人小孩都愛吃。
食材
雞蛋 1顆
香蕉 1根
作法
1. 準備所有食材。
2. 所有食材用調理機或攪拌棒打成泥，香蕉糊完成（如果沒有調理機或攪拌棒，用叉子或湯匙將香蕉壓成泥，再將打散的蛋加入拌勻也可）。
3. 取出平底鍋，放入少許油（如果用不沾平底鍋，不加油也可以），開小火。用湯匙舀香蕉糊放上平底鍋（一湯匙的量做一塊鬆餅），轉中火慢煎。
4. 待餅的底部上色時，翻面續煎（用湯匙翻面很方便）。兩面都上色時取出。
5. 繼續煎，將所有香蕉糊煎完（不用再放油）。
6. 將鬆餅疊一疊，放上無糖希臘優格和藍莓，當然還要來幾顆現在盛產的草莓，美呆了。
7. 小籠包也好喜歡
8. 陶醉的表情真可愛
9. 你也要來一片嗎？
雞蛋牛奶布丁
自己做雞蛋牛奶布丁，食材自己把關，吃得好安心。
食材
雞蛋 2顆
牛奶 220ml
作法
1. 準備所有食材。
2. 雞蛋打勻。
3. 倒入牛奶，拌勻，過濾。
4. 將布丁液倒入容器（如果有氣泡，用筷子搓破），蓋上耐熱保鮮膜，置入電鍋。外鍋1杯水，蒸20分鐘，取出，不燙手時，放入冰箱冷藏一晚即可。
5. 成品有滿滿的蛋香和奶香。淋一點蜂蜜更美味。(小提醒：1歲以下寶寶不可以吃蜂蜜哦)
南瓜蛋糕
利用南瓜的甜味，用3種食材做出口感澎鬆、南瓜和雞蛋的香氣十足的南瓜蛋糕。
家裡沒烤箱和烘焙器具沒關係，只要拿出電鍋、內鍋和飯匙就可以做蛋糕了。
食材
雞蛋 2顆
低筋麵粉 30克
南瓜（去皮去籽） 40克
作法
1. 準備所有食材。
2. 南瓜切片蒸熟，瀝乾水分，放涼，用湯匙壓成泥，取20克備用（剩下的南瓜泥要保留）。
3. 取出大碗，將麵粉過篩。
4. 取出內鍋，將雞蛋打入。
5. 用湯匙撈起蛋黃，放入大碗中（用湯匙分蛋很方便）。
6. 將南瓜泥放入大碗中拌勻。
7. 將鋼盆中的蛋白打成蛋白霜（舉起打蛋器，蛋白不垂落的狀態；或是將鋼盆反過來，裡頭的蛋白不會掉下來。我用電動打蛋器打，用中速，大約打1分鐘）。
8. 挖取1/4蛋白霜，加入大碗裡，用飯匙拌勻。
9. 將大碗裡的麵糊倒入內鍋裡，與蛋白霜拌勻（拌麵糊的動作要輕柔。打發的蛋白和麵糊混合後的動作要快，才不會消泡）。
10. 將麵糊裝入模具（我是用耐熱矽膠模）中至9分滿。震模幾下，震出大氣泡；用筷子在麵糊裡畫圈，刺泡小氣泡。
11. 電鍋外鍋放2杯水，按下蒸煮鍵，冒出大量蒸氣後（大約5分鐘），打開鍋蓋，將模具放入，蓋上鍋蓋蒸15~20分鐘。取出，脫模（我是用耐熱矽膠模，將模具倒置即可脫模，很方便），放涼即可享用（因為沒有加泡打粉的關係，剛蒸好是澎的，但從電鍋取出放涼後會縮小）。
12. 蛋糕體澎鬆、有彈性
13. 抹上用剩的南瓜泥，超好吃
14. 小籠包剛過完1歲生日。這款就是我為她設計的1歲生日蛋糕。
15. 小籠包一口接一口，一口氣完食，媽媽我真是太開心惹~
用川果雞蛋製作甜點，甜點帶有清甜蛋香，沒有蛋腥味，吃了好舒服~
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#川果雞蛋 #有好巢才有好蛋
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