最近很多人煮飯煮到厭世，每天都很煩惱要煮什麼，搞得自己好累。其實只要運用「煮一次可變化成好幾餐的料理」，就可以省下很多時間和精力。
我平常就很常運用這種「煮一次可變化成好幾餐的料理」。這種料理，平常可以當家常菜，加點小變化就是不同的菜，每天吃也不會膩：有很多客人來訪時，也很適合拿來宴客，因為煮一大鍋就可以餵飽親友們。
最近因為疫情，女兒停課在家，老公也常在家工作，我的「WMF五層不鏽鋼炒鍋40cm」也到貨了，立馬開箱。用「WMF五層不鏽鋼炒鍋40cm」煮一鍋，我們家2大1小可以吃4~5餐。大幅減少我下廚的時間，有更多時間和家人相處。
女兒和我一起開箱
她超喜歡這個「玩具」
我媽媽也有個不鏽鋼鍋，她的不鏽鋼鍋已經用30幾年了，很耐用。品質好的不鏽鋼鍋，就像傳家寶，只要會用就不會壞。
依照廠商的說明，「WMF五層不鏽鋼炒鍋40cm」有8大特色：
雖然廠商這麼說，但我是實驗控，一定要親自做過實驗才安心。
我來做個「白醋加水川燙法」實驗。
鍋內裝滿水，倒點食用醋，開中火燜煮至沸騰。如果不鏽鍋品質不佳，就會浮現黑油。
有的人會擔心不鏽鋼鍋要開鍋養鍋，還會沾鍋，很麻煩。
但這款不鏽鋼炒鍋，不需要開鍋養鍋！鍋子到手後，用水洗過，掛起來陰乾就可以用了。而且油溫達到適當溫度，就可達不沾鍋的狀態。
💥變身不沾鍋的小撇步：
1.中火加熱鍋具。
2.水珠測試：加熱至灑水時，可以產生如荷葉上的水珠狀。
3.火力改成小火(瓦斯爐的小火是指外圈的文火不是中心的爐心火喔)，去除水珠後下耐高溫的油。
4.產生油紋後，此時已達到不沾效果，即可下食材。
5.先將食材乾煎2-3分鐘後，再移動即能不沾。
#WMF五層炒鍋，『 獨家專利不鏽鋼 Cromargan ® 18/10 』，最適合用天然無毒的鍋材料理， 不須擔心烹調中有任何掉漆或塗層問題，每一口都安心無慮。
它可以拿來煎、煮、炒、炸、燉，但我最喜歡拿它來做燉煮料理。因為鍋面夠大、容量也夠大，我最常拿來燉焢肉、雞湯、排骨湯。
除了鍋身和鍋蓋，它還有附移動式不鏽鍋架，拿來煮火鍋和做炸物也很適合。
翻到鍋底，可以看到這些標示。
Transtherm ®通用鍋底，適用所有爐具，瓦斯爐、電爐、陶瓷爐、電磁爐等都可用，三層鋼鋁鍋底的微凹設計，在受熱時底部可充分伸展，呈現受熱平面，確保使用時的穩定性與良好的導熱性。
好的，接著就來分享我很常煮的兩道「煮一次可變化成好幾餐的料理」。
肉骨茶
我很喜歡吃肉骨茶。到新加坡和馬來西亞旅行時，除了會在當地品嚐以外，也會帶些肉骨茶包回來。
相較於藥材味濃厚的馬來西亞肉骨茶，我更愛湯底帶有濃郁胡椒香味的新加坡肉骨茶。
我最愛的茶包是松發的新加坡潮州肉骨茶香料。
我已經煮10幾鍋了，煮著煮著，也實驗出風味最佳的煮法。本來以為2歲女兒會覺得這湯頭太辣，殊不知她愛死這湯頭了，直說：「還要還要。」，一直加湯。
帶骨的豬肉和雞肉都很適合拿來燉肉骨茶。關於豬肉的部位，用豬小排來燉最美味，而且要挑油花較多的豬小排部位。
只是我最近買不到理想的豬小排，最近疫情期間很難隨心所欲地買菜，能買到什麼就煮什麼。所以改用帶骨雞肉來燉，風味也很棒。
要煮好一鍋肉骨茶，除了選好茶包和部位以外，記得要用帶皮的洋葱、蒜頭和老薑。使用帶皮的洋葱、蒜頭和老薑燉出來的湯頭，滋味特別豐富，只要試過一次就回不去了。
煮一鍋肉骨茶，加點飯煮熟變成粥，加點麵條變湯麵，淋在飯上變茶泡飯。
肉骨茶和白飯擺上桌，我喜歡茶泡飯（將肉骨茶淋在飯上）；老公喜歡乾溼分離（將肉骨茶的料挾出來，配飯）；女兒喜歡先喝湯，再吃料，最後吃海苔包飯。相同料理，用不同方式品嚐，也是有趣的餐桌風景。
食材
雞肉切塊 2斤
洋葱（帶皮） 2顆
蒜頭（帶皮） 10球
紅蘿蔔 1根
玉米筍 1盒
老薑（帶皮） 6片
肉骨茶包 1袋
醬油 1大匙
做法
1. 洋葱、蒜頭、玉米筍洗淨。老薑洗淨、切片。紅蘿蔔去皮、切塊。放入鍋中。加水至5分滿，放入肉骨茶包（1袋裡有2包，2包都放進去），蓋鍋蓋，開大火煮滾。
洋葱、蒜頭、玉米筍洗淨。老薑洗淨、切片。紅蘿蔔去皮、切塊。
放入鍋中。加水至5分滿，放入肉骨茶包（1袋裡有2包，2包都放進去）
2. 雞肉川燙去血水後，放入鍋中，加水蓋滿所有食材，煮滾，加醬油，轉小火，蓋鍋蓋，鍋蓋上頭的旋鈕轉到Z（鍋緣不會滴漏，蒸氣會回流，鍋內呈密封狀態，不噗鍋），燉10分鐘。
雞肉川燙去血水後，放入鍋中，加水蓋滿所有食材，煮滾，加醬油，轉小火
鍋緣不會滴漏，蒸氣會回流，鍋內呈密封狀態，不噗鍋
3. 打開鍋蓋，試一下味道，如果不夠鹹可以再加一點醬油。燉完的湯汁完全沒變少，密封效果真不錯。
5. 依每餐的食用份量分裝，我習慣用耐熱玻璃保鮮盒分裝，冷藏約可保存1週。
這次煮的量我們家2大1小可吃4餐。其中1份現煮現吃，另外3份冰起來。其中2份有肉，另外1份沒有肉。
某一天，從冰箱拿出「有肉的肉骨茶」，放入鴻禧菇和大白菜，放進電鍋，外鍋1杯水蒸煮。輕輕鬆鬆就完成【肉骨茶鮮蔬雞湯】。
輕鬆完成【肉骨茶鮮蔬雞湯】
隔天，從冰箱拿出「沒有肉的肉骨茶」，放入鱸魚排和大白菜，放進電鍋，外鍋1杯水蒸煮，就變成【肉骨茶白菜鱸魚湯】。直接端上桌，可少洗一個容器，很省時省力。
從冰箱拿出「沒有肉的肉骨茶」
咖哩雞
有很多客人來訪時，我很常煮這道。吃過的人都讚不絕口，說我的咖哩雞打趴市面上的咖哩雞。聽他們這麼說，我很開心，也很佩服他們的味蕾，因為我的咖哩雞真的有我的獨家祕方。
相較於土雞，肉雞做出來的咖哩雞口感較軟嫰。如果買得到肉雞，一定要用肉雞做咖哩雞。
有些人會在煮咖哩時加即溶咖啡或巧克力來增添風味，但經過我多年的實驗結果，甜味和辣味的咖哩塊各半，這樣子煮出來的咖哩不會辣，但是風味最有層次最豐富，是我們家最喜歡的風味。
另外，經過我百般測試，加起士片（或乳酪絲）、鮮乳、糖和奶油做出來的咖哩，風味最溫潤且迷人，你也可以試試看。
這次煮咖哩時，家中沒鮮乳，我改用煉乳取代鮮乳和糖，滋味也很棒。
煮一鍋咖哩雞，可以拿來拌飯、拌麵、配麵包或饅頭、做湯烏龍麵、做披薩、做燉飯、做焗烤、做義大利麵、烤吐司、夾吐司，很方便哦。
食材
雞肉切塊 2斤
洋葱 2顆
紅蘿蔔 1根
馬鈴薯 1顆
紫心地瓜 1條
咖哩塊（甜味） 1盒
咖哩塊（辣味） 1盒
煉乳 2大匙
起士片 2片
奶油 20克
做法
1. 洋葱、紅蘿蔔去皮、切塊（紅蘿蔔切滾刀塊，較快熟）。（馬鈴薯和地瓜，下鍋前再去皮、切塊，才不會氧化）
2. 鍋中加1大匙油，開中火，熱鍋。鍋熱時（用筷子插在鍋子的中心點，筷子的邊邊冒出小泡泡時），將雞皮朝下放入雞肉。煎至雞肉上色時，取出備用。
用筷子插在鍋子的中心點，筷子的邊邊冒出小泡泡時，就熱好鍋了。這時候「WMF五層不鏽鋼炒鍋40cm」就達到不沾鍋狀態。
將雞皮朝下放入雞肉
3. 下洋葱拌炒。洋葱炒軟時，下紅蘿蔔，加水蓋過所有食材，轉大火（這時再切馬鈴薯和地瓜，放入），煮滾。蓋鍋蓋續煮約5分鐘（這時來準備咖哩醬：將咖哩切小塊，放入碗中，勺入1大杓湯，拌勻）。
下洋葱拌炒。
和我用過的其他不鏽鋼鍋比起來，它的鍋壁高，盛裝容量多，炒起來很符合人體工學，很順手。而且它的把手是45度斜上設計、中空防燙手把，可以阻絕熱傳導，直接握把手不會很燙，握感也很舒適。
咖哩醬調好了
4. 下雞肉，加水蓋過所有食材，煮滾，續煮5分鐘。
5. 所有食材都煮熟時（用筷子可輕易穿透就是熟了），轉中火，下咖哩醬，拌勻。下煉乳、起士片、奶油，拌勻即可。
用筷子可輕易穿透，食材就熟了
6. 煮好的咖哩可用耐熱玻璃保鮮盒分裝，冷藏約可保存1週。
這次煮的量我們家2大1小可吃5餐。其中1份現煮現吃，另外4份冰起來。冷藏保存的咖哩，其中2份有肉，另外2份沒有肉，之後可再將其他食材加進去蒸熟，變成不同風味的咖哩。
拿出沒有肉的咖哩，放入玉米筍、鴻禧菇、鱸魚排
蒸好的咖哩魚，直接端上桌，可少洗一個容器，很省時省力
7. 咖哩分裝完後，鍋底有殘留一些咖哩也很好洗。只要用中性洗碗精，用菜瓜布輕輕刷洗即可。
鍋底有殘留一些咖哩
你看看，洗完之後亮晶晶，像全新的一樣。
它比我用過的其他不鏽鋼鍋，好清潔太多了！
我以前用的不鏽鋼鍋，用完後都要用力刷才會乾淨，常常刷到手很痠，久而久之就懶得拿出來用了。
「WMF五層不鏽鋼炒鍋40cm」完全顛覆我對不鏽鋼鍋的看法。
『 WMF 獨家專利不鏽鋼 Cromargan ® 18/10 』具有防鏽耐酸、鋼材光澤如新的特點。這不鏽鋼專利材質，當中18%鉻防止生鏽、10%鎳抗酸性增加光澤、72%不鏽鋼具抗酸鹼、耐侵蝕、易清潔、不吸收異味的優點。鋼材好的不鏽鋼鍋果然很好清潔。
非常時刻宅在家下廚，把關家人健康及飲食管理。運用「煮一次可變化成好幾餐的料理」，你可以省下很多時間和精力。希望我的這個省時備餐技巧，能幫助你做菜更輕鬆、生活更快活。
現在WMF正好有優惠活動，如果你有需要的話，小心別錯過囉
【🔻德國WMF x PChome_618震撼優惠登場🔻】
德國百年精品餐廚WMF超級強檔618 X PChome，
6/11-6/18 引領風潮8折起，德製KINEO刀具75折
下單P幣回饋3%超划算
主婦讚譽 超值推薦
- PERFECT PLUS 快力鍋二件套組 3.0/6.5L+WMF PALMA 餐具四件組9,990元 (下殺4.3折，原價22,800元)
- ProfiSelect 雙耳淺燉鍋 28CM (含蓋)+WMF PALMA 餐具四件組$1,999
- 夏日饗食雙鍋組【煎鍋 28cm+湯鍋16cm (含蓋)】$1,680
【🔻WMF 全省門市 健康好鍋送到家🔻】
優惠直送、免到店、免運費
更多優惠請洽全省各門市
→WMF全省通路：http://bit.ly/3vuaFqQ
🏆 #售完為止 超值推薦組:
五層炒鍋 40cm +COMFORT LINE 單手湯鍋含蓋 16cm+WMF PALMA 餐具四件組7,180元(下殺3.7折，原價19,180元)
#WMFTaiwan #百年工藝完美設計
#WMF德系工藝千錘百煉揮灑美食無極限
#WMFTaiwan #五層炒鍋
#全球銷售第一鍋具品牌
#不鏽鋼之王
沒有留言:
張貼留言